大闸蟹不容易保存，不小心容易死亡。此外，大闸蟹死后，一种叫做组胺的物质会在体内分解，对人体有害，食用后可能有食物中毒的风险。

因为大闸蟹是食腐动物，消化腺中的细菌含量很高。不要认为只吃一点死大闸蟹肉并不重要。你应该知道，对组胺过敏的人即使吃一口也会引起反应。

大闸蟹怎样保鲜

大闸蟹保存，一是要保活；二是保肥，不能瘦。 所以，要做到低温、静止不动、黑暗不见光，以降低代谢功能，减少体内消耗。 将大闸蟹用线绑紧，使不能动弹。用浸透凉水的毛巾(最好用蒲包)包好但不过紧。装进开口塑料袋或盆里，放入冰箱冷藏室即可。

刚捕捞的可保存一周左右。已经浸在水里再涝上来的，保管的时间要短些。大闸蟹在黑暗中不会动弹，故不消耗体力，再加上低温、有湿气，蒲包通气性也好，所以大闸蟹不死、不瘦。

大闸蟹放冰箱能放多久

1、活大闸蟹：3—5天

将活的大闸蟹身体用棉线绑起来，避免其活动，然后放入盘子里，放到冰箱冷藏室位置，在上面盖上湿毛巾，有利于保湿，维持温度在5—10度左右，大闸蟹一般能保鲜存活3—5天。

2、熟大闸蟹：1—2天

如果是煮熟的大闸蟹，那么将其放入密封的保鲜盒中，同样置于冰箱冷藏室保持，可放1—2天左右，冷藏室的低温环境能导致细菌滋生和繁殖，起到延长大闸蟹的食用时间，不过也不宜放太久，否则大闸蟹变质了的话，吃了容易拉肚子，甚至出现食物中毒现象。

大闸蟹怎么保存不会死?

1、将大闸蟹绑好放置盆内，有一点很重要，一定要放在阴凉的地方，以免大闸蟹被热死。盆中不能放水，盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。这样能保证大闸蟹的生存环境不干不湿，以及能让大闸蟹获得足够的氧气。

2、将捆绑好的大闸蟹放入盆中，加少量水存放，但一定要切记水不能盖过蟹嘴部分，让它的得到水分的同时也能够呼吸。如果水盖过大闸蟹嘴部分，会导致大闸蟹缺氧而是死。

3、可以放在冰箱的冷藏柜里，不要放在冷冻柜，温度控制在3-6摄氏度左右，拧干的湿毛巾盖住。

用以上3种方法，能让大闸蟹存活3-5天时间，不过也是要尽快食用哦。

活大闸蟹保存10天方法：水盆/桶保存大闸蟹。

1、准备一个塑料盆或者塑料桶，将生命力旺盛的大闸蟹放入其中，注意不要将大闸蟹层叠放。

2、加水至大闸蟹身体的一半高，要注意保湿，但也不能用水全部盖住，因为水太深的话，大闸蟹会缺氧窒息而死，水盆或桶子不需要加盖。

3、可以给大闸蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋等食物，以免大闸蟹养瘦了。

4、这种方法来保存大闸蟹的话，如果气温不是很高的时候，大闸蟹保存可以超过半个月。