米饭是我们每天都要吃的主食之一，现在每家每户都有一个电饭锅了，煮米饭非常的方便，清洗好的大米放进电饭锅里，加入适量的清水，按下开关，半小时不到就可以吃到鲜香软糯的米饭了。

只是咱们平时煮的米饭，有的时候会煮得稍微多一些，如果吃不完就容易剩下。以前总听老人家说，米饭隔夜了就不能吃了，就像一些蔬菜鸡蛋一样，如果隔夜了就容易产生亚硝酸盐，或者是容易变质发酸，那么剩下的隔夜饭，真的就不能吃了吗？

米饭隔夜还能吃吗

一般不建议大家再次食用

事实上，剩饭剩菜也是分为两种的，一种是被动的，就是做多了的食物，而另一种则是人们主动的，即大家故意做多，为了不用反复烹饪，而选择分次吃的方法。无论是哪一种类型，在人们的生活中，都是比较常见的。

研究发现，即使是隔夜米饭，只要不是完全发生变质，此时大家都可以再次进行食用，但是要注意的是，千万不要将米饭搁置太久。很多人不知道的是，米饭如果隔夜的话，此时其含有的很大一部分淀粉会转化成抗性淀粉，由于这一类物质不易被人体小肠吸收，因而对于想要减肥的人而言，食用这一类型的米饭所具有的好处还是比较明显的。

需要注意的是，隔夜的米饭仍然会存在有微生物的问题，因而在隔天进行食用的时候，大家应当要将其充分加热，方可食用。但是对于剩菜来说，经过一夜的放置后，此时可能会存在有亚硝酸盐的问题，因而一般不建议大家再次食用。

米饭正确的储存方法

第一点：冷藏储存

咱们平时存放米饭的时候，会习惯性地把还是温热的米饭直接装起来放进冰箱里，但其实这么做是不对的。米饭要放到凉透之后，再装好放进冰箱里，因为米饭还比较热的时候，直接放进冰箱里就会很容易冷热交替产生蒸汽，而这些蒸汽凝结的水分很快又会流进米饭里，那么米饭当中的水分变多之后就容易滋生细菌变质了。因此咱们在要储存米饭的时候，第一要素就是要把米饭放到凉透了之后，再放进冰箱里储存，保持米饭的干燥，就可以延长米饭的保存时间，并且下次再热来吃的时候，米饭还是颗粒分明，不会因为水分太多而软软烂烂的。

第二点：密封储存

很多朋友在保存米饭的时候，都是装进碗里就直接放进冰箱里冷藏，可这么做也是不对的哦，米饭蒸熟之后结构是比较松散的，如果不密封好就放进冰箱里，下次大家再热米饭来吃的时候，就会品尝到冰箱当中的各种异味了，那就是因为米饭被串味了，米饭吸收了冰箱当中的各种食材、隔夜菜的气味，等到吃的时候虽然没有变质，但味道也会一言难尽。因此咱们在储存米饭之前，也要记得把米饭都装进密封袋或者是密封碗里储存，那么就不用担心米饭会串味啦。

第三点：根据时间来判断

想必大家都会有犯懒的时候，剩下的米饭不太多，扔掉又可惜，放冰箱里又觉得没必要。其实米饭不是一定要放冰箱里储存的，只是要看大家的食用时间以及气温，如果是夏天，气候炎热，那么米饭就一定要放冰箱里储存，而如果是温度比较阴凉，20度左右，米饭也是第二天就计划要吃的，就不需要放冰箱，直接放在电饭锅里就可以，电饭锅内部基本都是恒温的，米饭没有被其他的汤汁或者是唾液沾染过的话，放在电饭锅里第二天再热一热还是可以继续吃的，而如果第二天还不打算吃，那么就别偷懒，包好之后放进冰箱，下次再用来熬粥或者是再加热都可以吃。

以前在农村没有冰箱的时候，剩下的米饭舍不得扔，也是直接就放在锅里，或者是放在一个碗里，之后再放在一个阴凉干燥的地方，第二天还是一样可以照常食用。米饭隔夜是可以吃的，只是要注意保存方式，而有些菜宁愿扔掉都不要隔夜吃，比如说一些绿叶蔬菜还有鸡蛋，哪怕是放在冰箱里隔夜储存，在存放的过程当中也会产生亚硝酸盐，吃多了对身体是没有好处的，因此大家存放隔夜菜，也不要一股脑的全塞进冰箱里，绿叶蔬菜和鸡蛋吃不完该扔的还是要扔了，毕竟这直接关系到全家人的身体健康呢。

所以给大家分享了米饭的正确保存方法，大家学会了吗？隔夜饭储存之后再拿出来吃，也最好是先热一热，高温杀杀菌之后再吃，不论是口感还是味道都会跟刚煮好的一样好吃，学会的朋友，就赶快在家试试吧！掌握了对的方法，剩下的米饭放在冰箱里一个星期，都依然新鲜不变质，以后就不用担心会浪费了。