螃蟹蒸多长时间最好吃(蒸螃蟹的步骤和时间详解)
苗思娜 • 2022-07-16 14:20:17 • 7076次 • 热点
螃蟹是我们生活中常见的食材,它是甲壳类动物,通体都被硬壳包围着,与龙虾、寄居蟹属于同类,除了海水中有螃蟹,在淡水湖泊中,也有螃蟹的存在,例如毛蟹、清水蟹等。
螃蟹含有丰富的DHA,可以增强记忆力,提升学习能力,对身体健康有益,为了庆祝元旦团圆,家中也买了一些螃蟹,准备蒸着吃,庆贺新年,正好拿它们来练手。
螃蟹蒸多长时间最好吃
河蟹的个头小,一般只有1~5两,而海蟹比较大,轻则七八两,重则一斤多,蒸的时间不一样。
但要注意的是,蒸螃蟹不能蒸熟了就拿出来,还需要在锅里焖一段时间,这样肉质才鲜嫩,味道才鲜美。下面说说常见的大闸蟹、梭子蟹的蒸制时间。
成年大闸蟹一般3~4两,冷水上锅,水开后蒸12分钟,关火后焖8分钟。
梭子蟹大于4两,冷水上锅,水开后蒸15分钟,关火后焖10分钟。
根据体重大小,适当增减蒸制的时间,基本上多重一两就多蒸2分钟。就算一斤以上的梭子蟹,蒸的时间也不要超过20分钟,不然蟹肉会流失水分,口感变老,还会流失鲜味,就白白浪费了食材。
【大厨有话说】
闻名全国的大闸蟹价格比较贵,可达100多一只,如果不会蒸,就品尝不到蟹的鲜美。记住2个时间,一个是蒸制的时间,一个是增减的时间。3~4两重蒸12分钟,每一两增减2分钟。
记住这2个时间,保证你蒸的螃蟹不断腿不流黄,鲜嫩没腥味。
螃蟹怎么蒸才好吃
蒸螃蟹的过程很简单,无非就是通过水蒸气的方式,把它们蒸熟,但是有几个小技巧需要注意,首先是去腥,不但水中要添加葱姜丝。
螃蟹底部也应铺垫好,蒸螃蟹的摆放,要背朝下,肚皮朝上,中火蒸15分钟即可,时间一定要把控好,螃蟹干吃没味,还可以配个灵魂蘸料,这样吃着才过瘾。
食材:梭子蟹、葱结、姜片、料酒
调味:醋
1、准备一些个头适中的梭子蟹,第一个小技巧,螃蟹想要不断手脚,必须杀死之后再蒸,论起残忍来,长痛不如短痛,找一根筷子,顺着螃蟹的嘴巴,也就是两只眼睛中间的孔洞。
把筷子一次性捅进去,螃蟹会抽搐几秒钟,紧接着就死了,螃蟹死后马上蒸就行,这样不会出现断手脚的情况。
2、起锅烧水,水中可以放一些葱姜片,倒入适量的料酒,这一步主要是为了去腥,有的人习惯放,有的人习惯不放,效果多少还是有一些的,能去掉不少腥味。
3、等水烧开了,放上蒸屉,底部铺上一层姜片,把螃蟹肚皮朝上,依次淋上料酒,再放一些葱姜片,附在螃蟹身上,用中火蒸15分钟即可。
4、等15分钟到了,螃蟹已经全身红透,手脚都很完整,当然,如果你不忍心杀螃蟹,也可以直接上锅蒸,虽然会出现断手脚的情况,但断手脚都能吃,不影响最终风味。
5、接下来调一个料汁,生姜先切片,再切成细丝,接着倒入适量的香醋,一个简单的料汁就制作完成了,姜起到的作用很大,除了能去掉蟹腥味,还能驱散寒意,因为螃蟹性属寒凉,生姜性温、味辛,两者正好中和,除此之外,姜还能暖胃帮助消化。
6、接下来就可以开吃了,肉厚膏满不腥,原汁原味的螃蟹,味道很鲜美,慢慢的拆蟹肉,蘸上姜醋汁,满满的黄,甜甜的肉,超级新鲜超级肥美,实在太满足了。
技巧总结
1、蒸螃蟹时,想要螃蟹不断手脚,必须把螃蟹杀死,用筷子捅它的嘴巴,这一步不会影响螃蟹的品质,只是为了保持完整。
2、蒸螃蟹可以选择热水上锅,中火蒸15分钟即可,葱姜、料酒必不可少,尤其是姜片,去腥的同时,还能中和寒性。
3、蒸螃蟹,海鲜之类的生物,基本上不用放盐,如果口味重,可以往蘸料中来一些。
猜你喜欢
相关推荐
-
梦见很多螃蟹是一个吉利的梦境,预示着梦者的爱情运势将会很好,事事顺利,前途充满希望和光明。这个梦境暗示着与恋人之间的关系应该像朋友一样坦诚相待,这样感情会有更进一步的发展。...
-
大闸蟹公母营养物质各不同,大闸蟹公的好还是母的好要根据大闸蟹上市时间确定的。10月份中旬前后,母蟹已经基本上完全饱满,黄也硬了,这个时候的母蟹是最好吃的。待到11月份中旬左右的公蟹,那个......
-
大闸蟹的营养价值及功效与作用:1、螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物;2、蟹黄中的胆固醇含量较高;3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素;4、螃蟹中含有丰富的维生素......
-
最正宗的大闸蟹产地:阳澄湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、溱湖大闸蟹、崇明大闸蟹、丁塘河大闸蟹等。其中,阳澄湖大闸蟹,主要是在东湖以及西湖的产区,被称为巴城阳澄湖的大闸蟹,因为久负盛名,可以说是“......
-
螃蟹喂养可以吃红线虫,可以喂鸡蛋黄。首先螃蟹是杂食性动物,当然螃蟹也可以吃鸡鸭的内脏或者是小鱼小虾。同时要喂一些草类的食物。其次喂养螃蟹水质要好、水源充足,而且排水要方便。池塘要消毒清洗......
-
痞老板是海中的一种浮游生物衣藻,衣藻是一种单细胞生物,动画片中运用拟人的手法将痞老板描绘成一个一只眼睛的单细胞生物。痞老板英文名是PlanktonPlankton=浮游生物,说明痞老板应......
-
女生喜欢男生的表现有:爱撒娇、会“查岗”、喜欢“动手动脚”、喜欢跟人显摆。一个女人,只要一遇到她喜欢的男人,就会忍不住跟他撒娇。这一点,似乎都是女人自然流露的表现。...
-
关于排名的excel公式有:RANK函数、COUNTIF函数、中国式排名SUMPRODUCT函数、倒数排名RANK函数。其中rank函数的排名方式只有两种,一个是0值的升序排名,另一个则......
-
微信拍一拍设置看烟花步骤:1、点击微信右下角的我后,点击微信号旁边的这个小图标;2、在个人信息页面,找到“拍一拍”;3、接下来就可以进入拍一拍进行设置了,重点来了!格式很重要(自定义文字......
-
农村信用社和农商银行不是一个银行,两者是存在一定的区别的。农村信用社是由农民入股组成,而农商行是由农民、农村工商户、企业法人和其他经济组织共同入股组成;农村信用社由社员自主管理,而农商行......
-
拍婚纱照前女生需要注意的基础细节问题:服装、服装化妆师、摄影师、首饰道具、隐形项目。对于化妆师的选择其实也是需要慎重的。有的时候一些婚纱影楼确实会在套餐中注明化妆师的费用,也可以选择自己......
-
老人们经常说“三十如狼,四十如虎”,人们通常认为这是在说女子,但其实人们对这句俗语还有另一种解释!古人说“三十而立,四十而不惑”,当一个人到了三十岁的年纪,就应该像狼一样“贪婪”。这里的......
-
一般情况下不建议每天敷面膜,即使是换着使用不同功效的面膜也不建议天天敷。因为肌肤能吸收进的营养是有限,若是过量可能会产生适得其反的效果。建议一周两到三次就足够的,而且每次敷面膜时要注意清......
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 toplearningteam@gmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。