小米粥是冷水下锅还是热水下锅（熬小米粥做法）

么英彦 • 2023-04-27 21:20:03 • 5661次 • 热点

大家好，假如你对小米粥是冷水下锅还是热水下锅，与小米粥冷水下锅还是热水不是很明白，今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于小米粥是冷水下锅还是热水下锅的问题，下面我们就来开始吧！

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热水。

因为在水开的时候再下米，米粒会因为内外温度差异较大而产生压力使米粒表面产生许多微小裂纹。因此米粒会更容易熟，淀粉也易溶于汤中。粥的营养会更加的丰富。如果有条件，熬小米粥最好用电压力锅，这样可以立体加热，而且用时较短、温度恒定，维生素和脂肪酸氧化几率较低，营养更好，风味也更浓郁。

扩展资料：

注意事项：

豆类提前泡好：像红豆这类硬硬的提前一个晚上要泡好。

有些人觉得粥内的食材越多越好，其实并不是这样的，很多食物都是相克的，所以在熬粥之前要清楚食材的属性。

熬粥的时候不宜放入糖，个人口味不同，放多了过甜，而且像红豆这类的熬好以后会有一点点的甜味的，所以不介意放糖。

小米粥开水下米。

冷水下锅煮，小米在水没有沸腾前，都是沉淀在锅底的，这样就容易粘锅，哪怕用的是不粘锅，小米也会在锅底结块，这样会影响粥的味道，也会影响粥的口感。

热水下锅煮则不会出现这样的问题，当水煮沸后下入小米，水温虽然会下降，但却会在短时间内再次沸腾，这样小米就全在水中翻滚，不会沉到锅底，既不会粘锅，受热也均匀，这样熬出来的米粥也更加的浓稠，最重要的是，热水熬小米粥最多只要一刻钟的时间就能熬出冷水煮一个半小时的效果来。

小米粥的营养价值

小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点，煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥，在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。

小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

1、熬小米粥是用热水熬粥。

2、煮粥之前先要用冷水将米浸泡半小时左右，让米粒尽可能的膨胀开来。

3、小米开水下锅，前面是冷水浸泡，熬的时候要开水下锅，水开之后再下小米。

4、首先先用大火煮沸，之后转成小火，慢慢熬煮大约半个小时左右即可。