饺子热水下锅还是冷水下锅(水煮饺子的做法分教程)
针曼珠 • 2023-04-17 09:19:46 • 7544次 • 热点
各位伙伴们好,若是你对饺子热水下锅还是冷水下锅,和冷藏饺子热水下锅还是冷水下锅不是很明白,今天小编给大家科普一下具体的知识。希望可以帮助到有需要的朋友,下面就来解答关于饺子热水下锅还是冷水下锅的问题,下面我们就来开始吧!
文章目录
下饺子是冷水下锅还是热水下锅
煮饺子该用什么温度的水,要分情况而定,不能一概而论。若是自家包的饺子或者直接从市场上买的现包饺子,这种饺子比较新鲜,下锅时需要用热水下锅,这不仅是为了让饺子更快煮熟,而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固,避免粘锅,煮出来的饺子外观完好,饺子馅也比较新鲜好吃。
另一种情况,就是直接买的那种速冻饺子,就需要用冷水下锅了,这是因为如果用热水下锅,处于外面的饺子皮很快熟透,还没等冷冻的饺子馅解冻就已经将饺子皮煮熟甚至煮烂,所以最好用冷水下锅,使得饺子内外均匀受热,防止饺子馅不熟、饺子皮破损,影响口感。
下饺子的技巧
1、两次点水
对于很多新手来说,不知道饺子煮到什么程度是熟的,要么煮的时间不够,饺子吃着不熟;要么煮得时间太久,饺子虽然熟了,但破皮的几率也就越大。
正确的做法是:盖两次锅盖,煮三个开锅,点两次冷水,素馅饺子的话煮两个开锅就可以了,看到饺子浮起就是熟了,关火盛出即可。
2、70℃下锅煮饺子
很多人都在纠结煮饺子是冷水下锅好,还是热水下锅好。其实不管冷水下锅还是热水下锅,都容易出现破皮的情况。
下饺子的最佳温度大概控制在70度左右就可以,水温似开非开,锅底起小泡的时候。这时候下饺子,饺子不会因为水温太低而粘结在一起,也不会因为骤热而导致破皮。
现包的饺子冷水下锅还是热水下锅
现包的饺子热水下锅。
现包的饺子冷水下锅有可能会因为煮的时间太久皮会破裂,容易露馅。若是用热水煮饺子,水沸腾之后下饺子不但可以缩短煮的时间,还能防止因放入水过久引起饺子皮被泡软而开裂。热水下锅可以煮出更完整口感较好的饺子。
煮现包饺子注意事项
经常把饺子煮开裂的人应该都知道,饺子皮一般都是从“肚子”开始裂开,这是因为肚子上有馅料的重量,煮的时候容易开裂,如果把这里擀厚一点,煮的时候就不容易开裂了。
注意在饺子下锅之后用锅铲的背面沿着锅底轻轻地推动饺子,防止饺子粘在一起。推的动作要轻柔,以免把饺子皮割破。
以上内容参考 百度百科-煮饺子
饺子冷水下锅好还是热水下锅好
没有冷水下锅过,都是用热水。冷水下锅的话饺子皮就像泡过的一样,没有劲道。
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