冬菇和香菇的区别(哪个营养价值更高)
乔梓萱 • 2022-11-14 04:20:25 • 6886次 • 热点
逢年过节除了传统的菜式外,家里时常会买些鸡肉,做“冬菇焖鸡”这一道粤菜,两种食材相互吸收对方的滋味,鸡肉鲜嫩之中带着香菇的清香味,而冬菇充分吸收酱汁和鸡肉的鲜味,吃起来非常下饭。
不过,这周末我准备做“冬菇焖鸡”时,发现在家里的冬菇都用光了,在橱柜里找出来一包香菇。它们的样子看起来明明很像,但是一个叫“冬菇”,另一个却叫“香菇”,名字只有一字之差,那么到底有啥区别呢?
相信很多人都跟我一样,对于冬菇和香菇都傻傻分不清楚,认为冬菇就是香菇。事实真的是这样吗?针对大家的疑问,大熊今天就给大家好好科普一下。
一、“冬菇”和“香菇”有啥区别?
如果你仅仅从外观上观察,无论是上看下看,还是左看右看,冬菇和香菇都是一模一样的,就像孪生兄弟一样。不过,要是从分类来看,香菇其实是一个大的统称,而冬菇只是其中的一个小分类。就像是甘薯一样,它包括了紫薯、红薯、白薯等。
香菇作为一个大类,可以细分为花菇、冬菇,香覃,三者看起来十分相似,而质量等级上才有所差别。花菇是最为上乘的,按等级划分,它可是一级的品种。香覃是第三等级的品种,肉质薄透,价格低廉。而冬菇的品质则是处于花菇和香覃之间,肉质厚实,口感细嫩,有时候可以用来替代花菇。
而在一些地方,人们会把冬菇叫做香菇,而把香菇叫做冬菇。
二、“冬菇”和“香菇”哪个营养价值更高?
冬菇作为香菇的一个细分品种,其实它们的营养价值也是完全一致的。虽然我们也能买到新鲜的,但是平日用到的冬菇和香菇,都是以干货为主,因为这样可以贮存较长的时间。我们以干货冬菇和香菇为例,它们都含有丰富的维生素、微量元素、碳水化合物和粗纤维。
除此之外,冬菇和香菇含有一种很特别的物质,叫做香菇多糖,它能够起到增强人体免疫力的作用。
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