花菇和香菇的区别(两者的营养价值一样吗)
包宛白 • 2022-08-10 17:20:01 • 6665次 • 热点
香菇是一种食用菌,在我们烹饪的过程中常常会用到香菇,其特有的菌香和丰富的营养价值,让我们对香菇青睐有加。我们常食用的香菇一般都是普通的香菇,还有一种香菇中的上等佳品就是花菇。
花菇也可以叫做香菇,但花菇是香菇中的优良品种,花菇和香菇从朵形上没有区别,主要区别在菇面上,花菇的菇面有开裂状的花纹,故得名花菇,在其它方面花菇和香菇也有很大的区别,下面我们就一起来看看吧。
花菇和香菇的区别:
1、形状不同
花菇的肉体要比香菇更厚,朵形更好,菇面有开裂的花纹,而普通香菇的菇面光滑,这个是花菇和香菇最大的区别之一。
2、口感不同
香菇的口感滑嫩,花菇除了有滑嫩的口感还有爽口的口感,并且比普通香菇更细嫩更鲜美。
3、营养价值不同
香菇营养丰富,富含多种对人体有益的营养元素。花菇具有普通香菇所有的营养元素,还有普通香菇没有的的营养成分,所以在营养价值上花菇要比普通香菇更丰富。
花菇对温度的条件要求较高
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。
花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。
花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素,不受任何污染,可达到有机食品标准。花菇与香菇的区别,花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
花菇的营养价值
说起香菇,相信很多人都知道,但是说起花菇,很多人却是没有太多的了解,其实花菇是属于香菇的一种,但是区别于香菇其他分类的是花菇属于香菇里面的佼佼者,它当中含有的营养价值比起其他香菇更为丰富。
因此花菇有着菌中之星的称号。那么究竟这个花菇有什么样的营养价值呢?马上为大家揭晓。
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸,据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
氨基酸含量极高,达17种之多,其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高。
同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。
据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药。
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