植物黄油和动物黄油的区别(两者如何分辨)
针曼珠 • 2022-11-06 00:20:04 • 6020次 • 热点
食用油,是我们日常生活最常用到的厨房调料,可以说大部分菜肴的烹饪,都少不了它。中餐里常用的食用油有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油等等,而到了西方国家,那里的人们更习惯用橄榄油和黄油。
如果说橄榄油对应咱们中餐里用的各种植物油,那黄油则对应我们常吃的猪油。说到黄油,其实不光在烹饪西餐菜肴时会用到,像我们平时在家烘焙各种点心时,黄油也常常是不可或缺的原料之一。
大家去超市选购黄油时,应该会发现,黄油不止有一种,还有“动物黄油“和“植物黄油”之分,那今天懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:
植物黄油和动物黄油有啥区别?
01 成分不同
动物黄油,属于天然奶制品的一种,是由牛奶加工而来的一种固态油脂,它的主要成分为牛奶,早在3000年前,就已经有了动物黄油的存在。植物黄油,则是近代才发明的产物,从某种意义上说,它是为了模仿黄油(动物黄油)而生的。
植物黄油在制作过程中,需要将植物油部分氢化后,再加入各种人工香料来模仿黄油的味道。虽说外形和味道都和动物黄油有几分相似,但是成分却完全不同。植物黄油的主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂。
从成分上看,植物黄油属于人造黄油,主要成分为氢化植物油和食品添加剂,动物黄油属于天然黄油,主要成分为牛奶。
02 质地不同
如果不是经常烘焙的朋友,光拿出两块黄油,让大家辨别哪块是植物黄油,哪块是动物黄油,相信不少人一时半会还不一定能认出来。如果想从外观上辨别它俩,我们主要看它们的质地和在冷藏环境下的状态。
植物黄油看上去比较干涩,质感不够滑润,在冷藏的环境中也是柔软的状态,用刀很容易切开。动物黄油看上去则比较光滑,油脂感很明显,并且状态会随温度的不同而发生明显变化,在冷藏的环境中较坚硬,很难用刀切开,在常温下又会开始软化。
从质地上看,在冷藏环境中,植物黄油依旧较柔软,用刀子很容易切开,动物黄油则比较坚硬,很难用刀子切开。
03 口感不同
植物黄油口感较粗糙,在嘴里不容易融化,能吃出很明显的香精味。和植物黄油相比,动物黄油吃起来口感要细腻很多,并且含在嘴里很容易化掉,有一股自然的牛油味,奶味浓郁,没有香精味。
从口感上看,植物黄油吃起来有明显的添加剂味道,不够自然,动物黄油吃起来则是天然的牛油味,前者口感明显没有后者好。
04 营养不同
前面有提到,植物黄油的主要成分为氢化植物油和各种食品添加剂。咱们先不论食品添加剂的坏处,光论这个氢化植物油,里面含有一种叫“反式脂肪酸”的物质,已经有多项研究表明,这是一种对人体健康不利的脂肪。
而动物黄油主要成分为牛奶,里面还含有牛奶中的一部分营养物质,虽说脂肪含量较高,吃多容易胖,但营养上还是高于植物黄油。
从营养上看,植物黄油中含有对人体有害的反式脂肪酸,和天然的动物黄油相比,营养价值自然更逊一筹。
如何辨别植物黄油和动物黄油?
通过一番区别对比,我们可以得出结论,动物黄油会比植物黄油好很多。
接下来,相信大家还会关心一个问题,那就是去超市买黄油时,怎么知道手里的黄油属于哪一种?接下来,就教给大家2个最简单的辨别方法:
1、看黄油的包装,包装上一般都会印有对应的英文名称,如果印有“Margarine”,说明是植物黄油,如果印有“Butter”,说明是动物黄油;
2、看黄油的配料表,如果配料表里有“氢化植物油”类字样,说明是植物黄油,如果配料表里主要成分为牛奶,说明是动物黄油。
结语
由上可知,植物黄油和动物黄油的区别,主要体现在4个方面,分别是成分不同、质地不同、口感不同、营养不同。此外,还教给大家2个辨别黄油的方法,大家下次在遇到这两种黄油时,就不会再混淆不清了。
猜你喜欢
相关推荐
-
黄油是一种乳脂油,又被称为乳脂。在国外使用的比较多,它是从稀奶油中提炼出来的一种油,可以提炼的必须是成熟的稀奶油,在制作过程中将奶油中所含有的稀奶油以及脱脂乳分开。在制作过程中需要不断搅......
-
牛奶做的。芝士是一种由牛奶发酵浓缩做成的奶制品,芝士它排除了牛奶里面的大部分水分,它本身富含蛋白质、钙等营养元素。芝士做法多样,可以将其做炒饭、炒面、芝士牛奶、芝士布丁、芝士蛋糕、芝士炸......
-
奶酪片和芝士片没有区别,是同一种食物。唯一不同的是,名字的翻译方式不同,“芝士”是cheese的音译,而“奶酪”是由cheese的意思翻译而来。奶酪,又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性......
-
重庆云阳县是单独的一个县,不属于重庆其他任何一个区。重庆市有26个区(万州区、黔江区、涪陵区、渝中区、大渡口区、江北区、沙坪坝区、九龙坡区、南岸区、北碚区、渝北区、巴南区、长寿区、江津区......
-
职务和职称的区别:一是定义不同;二是指向不同;三是获取方式不同;四是待遇不同。简单来说,职称是指对某一个专业领域的技术人员的能力鉴定,职称的等级高低代表一个人在专业领域的认可度,能力的强......
-
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植物奶油即所谓的氢化油,对人体健康有危害,氢化油在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。...
-
自考幼师资格证书需要进行网上报名,考生在规定的时间内进行网上报名,完成现场确认即可。报名后,按照报考的科目,做好复习工作。自考幼师证需要经历网上报名、现场审核、参与考试等多个环节,考生还......
-
长焦距镜头是摄影中经常使用的一种镜头,它是指比标准镜头的焦距长的摄影镜头。其拍摄的画面与生活中人眼观察的景物相比有望远和放大的视觉效果,故又俗称为望远镜头。...
-
孕妇是不能参见婚礼的,会冲喜,自己肚子里的宝宝还有新娘以后的宝宝不好。只不过这也只是一种封建的说法罢了,这种东西信则有不信则无,不用太过于去纠结,但是为了避免引起新人家老一辈人的不愉快,......
-
18个机场。分别是:昆明长水国际机场、丽江三义国际机场、丽江宁蒗泸沽湖机场、西双版纳嘎洒机场、迪庆香格里拉机场、普洱思茅机场、大理机场、德宏芒市机场、德宏陇川广宋机场、文山砚山机场、临沧......
-
主要说的是郑国的人因过于相信“尺度”,造成买不到鞋子的故事。这个“郑人买履”故事告诉人们对待事物要会灵活变通、随机应变,不能墨守成规,死守教条,要注重客观事实,为人处事要从实际出发。...
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 toplearningteam@gmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。