昆布和海带就像一对双胞胎，很多人都会认为它们是同一种藻类生物，其实并不是那么回事。

昆布和海带虽然相似，却不是同一种生物，它们之间是有明显区别的，一会我就带大家了解它们之间的区别有哪些，也会带大家了解昆布和海带的功效都有哪些。

昆布和海带的区别

1、昆布和海带在植物来源上有明显区别，虽然这两种生物都来源于褐藻门的海带目，但海带属于海带科的海带属，而且昆布则属于翅藻科的昆布属，这是两者之间最大的不同。

2、昆布和海带在营养成分上也有一定的区别，它们都含有一些天然多糖，但是昆布中多糖的含量远远高于海带，而且昆布生长在的海域更纯净，它受的污染特别少，从营养学的角度上看，昆布的营养价值也远远高于海带。

海 带

先从大家最熟悉的【海带】说起吧，无论南北方，都是常见易得的食材，火锅里、麻辣烫里，经常有它的身影出没，and煲汤时加点儿进去，很能提鲜。

海带是一种比较大型的可食用的海藻，叶片宽且长，接近根部会更厚实，口感劲道有嚼头，越往叶片处越薄，口感也更脆。

姆们常见的海带，以干货海带为主，颜色通常呈墨绿色，表面有一层白色的盐霜。挑选时，可以把海带展开，选择完整、厚实、没有小孔的哈；

而泡在水里的新鲜海带，颜色呈青绿or褐绿色，表面滑腻富含胶质。

（干海带泡发前后）

另外，从生物分类的角度来说，“海带”属于：褐藻门——褐藻纲——海带目——海带科——海带属。（有木有很繁琐的样子）

昆 布

而【昆布】则属于：褐藻门——褐藻纲——海带目——翅藻科——昆布属。

so，昆布和海带并不是同一种植物哦，打“海带目”开始就走起了不同的分支，瞧见木有？有点像“堂兄弟”之间的同宗关系。

从颜色来看，昆布也有别于海带哦，新鲜昆布是黄褐色的，干燥后则会变成深褐色。

（干昆布泡发前后）

昆布在日式料理中最为常见，比如大家常吃的关东煮，就是用它来煮汤底调味儿的哦~