香椿炒鸡蛋到底该不该焯水

而且趁着这时候的香椿炒鸡蛋正鲜嫩，我们也可以多吃一些，那么做香椿炒鸡蛋的时候，很多朋友都有自己的心得和做法。但其中最关键的做法就是，做香椿炒鸡蛋的时候，到底该不该焯水呢？

香椿在烹饪之前一定要先焯水，因为香椿含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐。如果没有香椿没有过水，而人体大量食用后，有可能导致头晕或者肚子痛。

购买香椿芽时一定要选择新鲜的，如果香椿叶子一碰就掉，那说明不新鲜了，其中的亚硝酸盐和硝酸盐含量会更高，这种香椿芽就没有吃的必要了。

有好多人说我家吃香椿从来都没焯过水，也没见中毒啊，我觉得凡事还是小心为好，焯过水的香椿，味道真的没什么变化。

香椿炒鸡蛋怎么炒

【所需的食材】

主材：香椿适量、鸡蛋四个。

辅材：食盐少许、食用油适量、醋少许、食用油少许。

【开始做鲜嫩营养的的香椿炒鸡蛋】

1、首先我们把香椿清洗干净，在清水的时候我们加上少许的食盐，这样清洗香椿的时候会更干净一些。

2、我们在锅中烧水，在水中加上少许的食盐。

3、随后我们加上一小勺的食用油，加上食盐和食用油之后，会让香椿做出来的颜色非常鲜艳，并且做出来的香椿也不会软烂，这是大厨和我们分享的第一个妙招。

4、现在我们将香椿放进锅中，等香椿的颜色从深红色变成翠绿色之后，就可以将香椿出锅了。把香椿焯水到这样的颜色，香椿就已经七八分熟了。

5、这时候我们就可将香椿沥干水分，随后我们将香椿切成小丁即可。

6、碗中打入四个鸡蛋，随后我们加上小半勺的食盐增加底味。

7、加上小半勺的白醋，减少鸡蛋的蛋腥味道，这样做好的香椿炒鸡蛋的味道更好吃。

8、把鸡蛋搅拌成鸡蛋液之后，把切好的香椿丁放进去搅拌均匀。因为已经给鸡蛋增加底味了，我们就不用再放食盐了。而且香椿本身就自带咸味，如果再往里加上食盐的话，做出来的香椿炒鸡蛋就减少了鲜嫩的味道，这样做香椿炒鸡蛋就比较咸了，这是大厨和我们分享的第二个妙招。

9、在不粘锅中加上少许的食用油，等油温升高之后我们把香椿鸡蛋液放进去。

总结

以上就是关于做香椿炒鸡蛋，到底该不该焯水，大厨分享2个妙招的文章。