1、准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜。 2、茄子洗净用手掰成同等的块。 3、土豆切成同等块。 4、尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片。 5、五花肉切片。 6、油加热，葱姜蒜炒香。 7...，以下是对"土豆炖茄子的家常做法"的详细解答!

文章目录

• 1、土豆炖茄子的家常做法 土豆炖茄子的做法与步骤
• 2、土豆炖茄子,怎么炖更好吃
• 3、家常茄子炖土豆的简单做法

土豆炖茄子的家常做法 土豆炖茄子的做法与步骤

1、准备茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大酱，葱姜蒜。

2、茄子洗净用手掰成同等的块。

3、土豆切成同等块。

4、尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片。

5、五花肉切片。

6、油加热，葱姜蒜炒香。

7、加入五花肉翻炒。

8、五花肉炒变色后加入茄子块翻炒。

9、再加入土豆块翻炒。

10、翻炒均匀后倒入适量的水。

11、大火将汤煮开。

12、加入两大勺大酱。

13、加入少许盐，加入适量胡椒粉。

14、慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝。

15、临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

土豆炖茄子,怎么炖更好吃

材料：茄子3根、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、做法：1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。2.将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色。4.将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）5.锅加油烧至5成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时的搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用。

6.升高油温至6-7成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用7.将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子翻炒均匀。8.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的土豆烧茄子就做好了。小贴士：茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切好后腌制一下，腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，炸茄子的油温要高一些，蒜末后放可以为菜肴提味。

家常茄子炖土豆的简单做法

用料：茄子1到2个、土豆1到3个、老抽适量、香醋少量、大葱1到2根、蒜两个独头蒜或多用几瓣多瓣蒜、肉（只要是猪肉就行）少量，根据个人喜好和实际情况、盐适量、生抽适量、姜两三片、料酒（白酒，黄酒都可以替代。）适量。

步骤：

1、茄子土豆切滚刀块，肉切小就行，是片是块随自己喜欢，最好带点肥肉。葱姜蒜也是看个人，不喜欢吃就用刀身拍一下留大块，煮好后方便挑出来。

2、热锅少许油。东北大豆油最好。菜籽油……没试过我也不能乱说。南方朋友可以试试。

3、先下葱姜蒜，炒。

4、下肉，多炒一会，把肉里的荤油炒出来。

5、放一个大料进去。

6、少许料酒和醋，在勺子里兑好，一起下锅。化学的角度讲，可以生成有香味的酯类化合物。

7、一点点老抽，给肉上点色。注意是一点点，放多了正碗菜都会很黑。

8、茄子土豆全部放进来，稍微炒一下。

9、添汤，我这里放了冻在冰箱里保存的肉汤，没有的话直接加水没过食材就好。炖一会儿。

10、炖一会儿之后，加一些生抽提鲜。

11、继续炖，二十分钟到一个小时都可以，看实际情况。出锅前加适量盐。

12、出锅，撒一点葱花。