白鱼白虾和什么是太湖三白(太湖三白指的是白鱼白虾和什么)
么英彦 • 2023-03-28 07:20:09 • 7781次 • 热点
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太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼白虾和什么
太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产白鱼白虾和银鱼。
太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾,是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区(原吴县)和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。
苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同;白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度;尤因其出水即易死亡,故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法,多为清蒸白灼等,强调保持食材的原味。
简介
吴郡太湖产名食,以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名,故曰:太湖三白,此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。
“三白”当中会有“一银”?汉语里头,银和白,常常是一回事,比如银发和白发。银色和白色基本上属于同种色系,太湖三白当中一定是要有叫“银”的鱼存在,一般人看到的那个叫“银鱼”的鱼,论起颜色来,要比那个叫“白鱼”更白。可是,这却是一个误会:银鱼被捕捞出水面时,它原来的银色会立即变成白色。
太湖三白指的是白鱼白虾和什么
太湖三白指的是白鱼、白虾以及银鱼。该太湖三白指的是中国太湖的三种河鲜类特产,同时也是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区(原吴县)和无锡市的地方著名系列菜。
其三白得名源自于白鱼、白虾以及银鱼色泽均呈白色。其中太湖银鱼,长二寸余、体长略圆、色泽似银。太湖白鱼,体狭长侧扁,细骨细鳞,银光闪烁。太湖白虾,烹饪以后色泽仍呈现白色。
太湖三白在烹制时尤其注重保持其食材的原味以及其新鲜程度。因白鱼、白虾以及银鱼出水容易死亡,因此适合在水边或船上烹制太湖三白,故又称为太湖船菜。
扩展资料:
太湖物产特色水产资源:
1、太湖珍珠:又名太湖珠,是按产地分类的九大珍珠品种之一。既是珍贵的装饰品,又是贵重的药材。
2、太湖蟹:生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。
3、定居性鱼类:如鲤、鲫、鳊、鲂、鮊、鲚。
4、江湖洄游性鱼类:如草、青、鲢和鳙鱼等。
5、江海洄游性鱼类:如鳗鱼、鲥鱼和东方鲀等。
参考资料来源:百度百科-太湖三白
参考资料来源:百度百科-太湖
太湖三白指的是什么
1、太湖三白指的是白鱼、银鱼、白虾。因为白鱼、银鱼和白虾的色泽都是白色,所以称为“太湖三白”。
2、太湖白鱼,因“头尾俱向上”而得名。主要靠天然捕捞,尚未养殖。其肉细嫩无比,鳞下的脂肪多,和鲥鱼很像,是太湖的名贵鱼类。在一千三百多年前,太湖白鱼就被称为无锡第一鱼。
3、太湖银鱼,形状像玉簪,无骨无肠,色泽似银,所以被称为银鱼。是江苏的传统外贸产品,在国际上久负盛名。
4、太湖白虾,又叫太湖秀丽长臂虾,是太湖的著名水产。不仅肉质鲜美细嫩,还有极高的营养价值。每一百克食用虾中,就含有20.6克的蛋白质,0.7克的脂肪,以及钙、铁、无机盐等多种营养成分。在国际市场上,供不应求。
‘太湖三白’是指什么
白鱼、银鱼和白虾。太湖三白指的是中国太湖的三种河鲜类特产,包括白鱼、银鱼和白虾。这三种河鲜由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度,尤因其出水即易死亡,故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法,多为清蒸白灼等,强调保持食材的原味。
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