大家买猪肉的时候，会观察上面的印章吗？

别看印章不起眼，它可是猪肉是否检验合格的象征。网上也流传着很多通过它来判别猪肉品质的说法，但其中大部分说法基本都是错误的。

这篇文章，我们就来教大家如何通过猪肉印章判别猪肉品质。

猪皮上的圆形印章分为三种颜色，红色、蓝色和紫色，每一种代表不同的标准。

猪皮上不管盖上哪种颜色的圆形印章，都表示这种猪肉非常安全，说明是通过检疫检验部门合格屠宰的，可以放心食用。如果你再仔细观察，就会发现上面有几行字:检疫时间，检疫机构，检验合格字样，这些都缺一不可，而颜色代表不同的标准。

一、红色

猪皮上盖红色印章估计没有多少人看到过，一般的菜市场还真没有这种猪肉。但是你也不用担心，盖红色印章的猪肉也是经过市场监管部门检验检疫后可以食用的猪肉。有红色印章的猪肉一般为母猪肉，这种猪肉口感偏老，一般不适合炒食，只适合用来炖汤、焖煮，才能将猪肉彻底弄熟。

二、蓝色

盖有蓝色印章的猪肉最常见，这也是经过市场动物检疫检验部门通过后才进入市场的。蓝色印章的猪肉一般为公猪肉，肉质比较细腻，口感较嫩，比较好嚼烂。这种猪肉适合炒食，能在较短时间内将猪肉做熟，我们平时用来炒肉片，做红烧肉等都是这种猪肉。

三、紫色

紫色印章的猪肉市场也有，它是经过定点屠宰场加盖的品质检验章，猪肉的食用级别和蓝章一样。猪肉在屠宰前需要做一次品质检查，走的流程和动物检验检疫部门一样，只有达到这个标准才能放行屠宰，流入市场才是安全的。

只有盖圆形章的才是合格猪肉？

网上流传一种说法：

只有盖圆形章的才是合格猪肉，其他的都是不合格猪肉。

其实这种说法不太正确。

猪肉检验合格的印章，有2种类型：滚轮章和圆形章。这2种章都是猪肉检验合格的证明。

还有印章的颜色，也没有任何含义。无论是红色、蓝色、紫色、绿色，只要写的是「检验合格」，都是可以吃的放心猪肉。

之所以有那么多种印章颜色，只是不同检验人员的使用习惯和喜好罢了。如果有可食用的粉色色素，可能你还能买到少女心满满的粉色章猪肉。

但也有两种章，你确实需要注意：三角形章和“X”型章。

三角形章代表猪肉只能在规定时间进行高温处理后销售，“X”型章代表猪肉需要销毁，是绝对不能用于销售的。

大家在买猪肉的时候可以留心一下，如果盖的是上面这两种章，那就千万不要再吃了。

盖了印章的部位，还能吃吗？

放心吧，印章的原料都是可以食用的。

比如我们常见的蓝色印章，它的原料主要是亮蓝、酒精、甘油、维生素C、硫酸锌、蒸馏水。这些成分只要调配得当，都是无毒可食用的。

所以只要盖的是「检验合格」的章，即使这个印章洗不掉，也能放心吃。

印章的颜料有害吗？

很多人买猪肉的时候不愿意买带有印章的部分，担心这颜料不能食用，对人体有害。担心是正常的，但是并没有害处。猪肉盖印章的颜料不同于我们平时用的颜料，它是用天然的植物色素制作而成，天然健康，可以用酒精擦拭去掉。

【结语】

猪肉好吃但要注意品质，买到合格的猪肉才是最重要的。"圆形印章"的三种颜色是买到合格猪肉的首要选择，合格才利于我们食用健康、放心的猪肉，而挑选优质新鲜猪肉也同等重要。后续将会给大家分享一些挑选猪肉的文章，希望朋友们持续关注。