猪板油的正确炼制方法(这样炼猪油又白又香又没腥味)
老飞驰 • 2023-01-11 14:19:57 • 5791次 • 热点
说到猪板油这个词汇,可能对于很多年轻人来说还比较陌生,主要是因为现在很多家庭已经不会采购猪板油这种食材了,即便是家里会用猪油也是在外面市场上购买现成的,很少会自己在家熬猪油,毕竟熬猪油可是一件非常费时费力的事情,还需要掌握技巧,不然熬煮出来的猪油颜色不白还不香。
那么到底该如何熬煮猪油呢!其实方法很简单,也就是将猪板油中的油脂加热提炼出来,再用漏网过滤一遍就可以了,整个制作方法并没太多讲究,主要还是在于做法的顺序,也就是猪板油别着急下锅熬煮,多加这一步,这样熬出来的猪油才又香又白,下面咱们就一起来看看吧!
【熬猪油的最佳做法】
第一步,首先猪板油也是有好坏之分的,一般最好是挑选整块并且白净的猪板油,再将其买回来的猪板油先用温水冲洗一遍,清理掉表面的一些血水及杂质,再把猪板油分成几个大块,分别放到冰箱冷冻层,大概冰冻一个小时即可,这个时候的猪板油不是很硬,非常方便切成小块。
第二步,接着往锅中倒入小碗清水,将猪板油全部放到锅中,先用大火将其烧热,再转中火慢慢熬煮,不能操之过急,一直到里面的猪板油缩小一圈后,这个时候就记得用锅铲轻轻翻动避免出现糊锅的情况,最终猪板油从白色块状变成浅黄色就可以了,先不要着急去捞油渣,等到油温下降后用过滤网过一遍即可,里面还可以放几颗清洗沥干水分的花椒更有利于保存。
所以想要在家熬猪油的小伙伴们记住了,猪板油别着急下锅,多加冰冻这一步,可以让猪板油中的物质发生变化,激发猪油的香味,并且猪板油冰冻一下后更好切成块,不会滑溜溜的。
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