生巧克力和熟巧克力区别(仅一字只差吗,口感却差很多)
匡巧荷 • 2022-08-26 07:20:01 • 7158次 • 热点
巧克力,是大家再熟悉不过的零食,以其丝滑绵密、细腻甜美的口感征服了无数吃货的心。早在1300多年前,当时的印第安人就已经学会用巧克力的原料可可豆,来制作出一种比较油腻的类似巧克力的饮品。
后来西班牙人将可可豆磨成粉,并加入糖等配料,经过加工后,就有了巧克力的雏形—巧克力饮料。到了1828年,荷兰人发明了可可压榨机,将压榨出的可可油脂,和可可豆、可可粉等物质混合在一起,就有了世界上的第一块巧克力。
如今,巧克力早已成为家喻户晓的美食,不过在日常选购巧克力时,大家会发现有种叫“生巧克力”的甜食,别看它俩仅有一字之差,区别却不少。今天,小编就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:
生巧克力和熟巧克力都有啥区别?
01 原料不同
巧克力,是以可可豆、可可浆或可可脂为原料制作而成。而生巧克力,简称为生巧,是在巧克力的原料基础上,还添加了奶油、洋酒等成分。像有些国家还特别规定了生巧克力中奶油的含量,比如日本就规定,生巧克力中的奶油含量必须大于10%。
从原料上看,巧克力选用的主要原料为可可豆等,而生巧克力则是在巧克力原料的基础上,还额外添加了一定量的奶油和洋酒。
02 制法不同
从生巧克力名字中带有的“生”字,我们就可以推测出,在制作方法上,一定和巧克力的“熟”有所差异。巧克力在制作时,需要将所有原料混合起来,进行加热处理。而生巧克力在制作过程中,只是将原料混合在一起,没有经过加热处理。
从制法上看,巧克力在制作时,需进行加热处理,而生巧克力在制作时,将原料混合在一起后,并未进行加热处理。
03 外观不同
巧克力的外表看上去光滑细腻,还带有一定的光泽感,整体结构较紧实,呈固态状。生巧克力的外观则覆盖着一层细腻的粉末,如可可粉或抹茶粉等,并且多被切成整齐的小方块,质地较软,呈半固态、半液态状。
生巧克力
从外观上看,巧克力呈固态状,表面光滑,没有粉末覆盖,生巧克力表面被一层粉末覆盖着,质地较软,多为小方块状。
04 口感不同
巧克力吃起来口感比较硬,有浓郁的可可味,但味道较单一。生巧克力的口感则比较丰富,里面添加的奶油增加了几分奶味,朗姆酒等洋酒成分则提升了巧克力的风味,吃起来有点像芝士蛋糕,柔软顺滑,甜中带有几分苦味。
从口感上看,巧克力吃起来比较硬,口感较单一,生巧克力吃起来比较软,和芝士蛋糕口感有点像,味道较丰富。
结语
抹茶生巧克力
由上可知,生巧克力和巧克力的区别,主要体现在四个方面,分别是原料不同、制法不同、外观不同、口感不同。大家下次在选购巧克力时,就不会再对这两种甜食傻傻分不清了。
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