贡眉和寿眉，你分得清吗？

从最初接触白茶，并初步有了了解时，阿佛对贡眉和寿眉二者之间的区别依旧认识朦胧，相信不少茶油同我有类似的情况。网络上各类文章说法众多，不知道哪个对，但其实他们又都不准确。

阿佛因为之前自己也是拎不清二者关系，所以一直不敢妄下笔柱，这几天得了一款炭焙贡眉，反复细品中慢慢觉出了不同。不禁感叹，茶果然还是得多喝。

正巧在微信后台看到一篇前人留下的关于贡眉与寿眉的文稿，甚是有理，阿佛就借光稍稍润润色，将这篇文章分享大家。

贡眉与寿眉有何不同？

原料不同

“寿眉与贡眉均采自福鼎大白或大毫树种，采摘标准为一芽二三叶或是只采叶不采芽，质量上者为贡眉、次者为寿眉。”这种说法是错误的。

寿眉与贡眉从原料上就不同，所以根本不存在“上者为贡眉、次者为寿眉”的说法。

贡眉的原料是福鼎菜茶，即有性系群体种茶树。用菜茶制作的毛茶毫心较小，便被称为“小白”，在早期的白茶制作时，菜茶曾被用来制造白毫银针等，但出于经济效益和茶叶品质需求的考虑，人们选育出了“大白”，即福鼎大白茶、福鼎大毫茶这类无性系茶树品种。

寿眉的制作原料便是“大白”，这类茶树品种鲜叶毫心肥壮，叶张软嫩，白毫显露，现在被用来制作白毫银针和白牡丹。借用小释的话说，“大白”便是人们对茶树进行“驯化”的产物，所以福鼎菜茶也算是福鼎白茶茶树的发源品种。

总结：

银针、白牡丹、寿眉原料茶树品种相同，区别在于芽叶比例，贡眉是原料上就与其他三者不同。

感官品质不同

外形

贡眉采摘标准为一芽二三叶，要求必须含有嫩芽，色泽翠绿，毫心显，并且贡眉干茶形态上明显叶态卷曲。

寿眉采摘标准为一芽二三叶或是只采叶不采芽。叶片粗犷，略带芽，叶背略带白毫，色泽灰绿带梗。

观察叶底，二者差别也很明显。

茶汤

优质的当年贡眉毫心显而多，茶汤汤色就会略接近白牡丹，杏黄透澈，香气鲜嫩有毫香，滋味鲜爽并且有不同于“大白”的独特滋味。

这股滋味便来源于菜茶特有的品种表现，在香气上也有所发挥，贡眉的香气具有层次，初闻有毫香和鲜香，深嗅又有一丝独特的不似花香的气味，放凉叶底再进行细嗅，便能明显闻到类似肉桂般略略辛锐的香气，这股气味与滋味交织，便使得贡眉显得既张扬却又低调。

寿眉的汤色则显橙黄或深黄，滋味上甜醇浓郁，优质寿眉香气纯正，有些甚至略带毫香。