包粽子的步骤6步(粽子的制作方法步骤,干货分享)
闪惜珊 • 2022-04-27 16:20:19 • 7905次 • 热点
中华美食博大精深,在传统节日中,每一种节日都会有相应的习俗和美食,当然端午节也不例外。在这一天赛龙舟、戴香囊,还要喝雄黄酒、悬艾草菖蒲,除了这些习俗,美食更是不能少,粽子就是端午节美食中最经典的代表。
粽子作为普通又重要的美食,香糯可口、风味多样。现在粽子成为了一种速食制作手艺也逐渐被人们所遗忘,今天就带大家回味一下。
选粽叶
粽叶分两种,一种是芦苇叶、一种是箬竹叶,那么如何选择合适的粽叶呢?
1. 选粽叶:最好选择干粽叶,这样包出来的粽子比较香。
2. 挑形状:以叶片完整无破损为宜。
3. 看颜色:原色粽叶经过高温蒸煮,颜色发暗发黄,若颜色特别鲜亮,可能是用了染色手段将竹叶"返青"的成果。
4. 闻味道:有清香,如果有淡淡硫磺味的则要小心了~那是经过染色的粽叶。
5. 辨煮水:原色粽叶水煮后会呈现淡黄色,如果是淡绿色就不能食用。
处理粽叶
买好了粽叶后不能马上使用,还需要经过一定处理才可。所需材料:粽叶、清水、锅子、淘米篮、剪刀将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜,新鲜粽叶则不须泡过夜。用清水将粽叶两面清洗一下,可用手擦,也可使用清洗工具。往锅里加大量水烧开。把粽叶加入锅里用开水烫三分钟,如果粽叶较多,可以在煮烫时用筷子稍微翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放到篮子里沥干即可。
准备肉粽馅料
五花肉、酱油、盐、白糖、容器、一次性手套将五花肉用清水洗净,不宜选用太过精瘦的猪肉,选择含有一定脂肪的五花肉,在粽子加热过程中,肥肉加热融化进入粽子中,粽子会油润美味。把五花肉切成大小均等的方块。将切好的肉放入容器中,加入一匙酱油、小半匙盐和一小匙白糖。带上一次性手套,用手搅拌,捏揉均匀。将搅拌好的肉静置腌制两小时即可使用。
处理糯米
糯米是粽子的主要原料(糯米是糯稻脱壳的米,南方多称为糯米,北方多称为江米),想要吃到粽子,糯米也要好吃才行哦。
所需材料:糯米适量、酱油、盐、白糖、水、容器、食用油、一次性手套取一容器,加入适量糯米,用清水淘洗干净。将糯米沥干水分,加清水,直至漫过糯米表面。将糯米泡发8小时,直到能用手轻松捏碎的程度。将泡发好的糯米沥干水分,带上一次性手套,加上适量的食用油、酱油、盐、白糖,用手搅拌均匀即可。PS:如果喜欢甜粽,可以省略这一步,将糯米泡发后即可使用。
包四角粽
所需材料:
糯米、肉馅、粽叶、棉线、汤匙
1、取一张粽叶,在距叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状,注意光面朝上。若粽叶较小较薄,可取用两张粽叶叠用。
2、加入适量糯米,至漏斗二分之一处,用汤匙按压一下,使底部更加充盈。
3、加入一块腌好的五花肉,也用汤匙稍微按压一下。
4、再次加入糯米,使之与漏斗口齐平,不要加的太少,以免粽子看上去干瘪,口感也不好,也不能加得太多,以免粽子在煮的过程中散架。
5、将上端的粽叶压下来,盖住漏斗面,再往左右两端向下压,用手捏住。
6、用绳子捆住粽叶的上下两面,注意要捆的紧一点,以免煮粽子时散开,尽量绑活结,方便食用时打开。
煮粽子所需材料
粽子、高压锅、沸水把粽子规则的摆在高压锅内,以免散架,一次性也能多煮一些。注意,甜粽咸粽要分开煮。将煮好的沸水倒下去,水一定要盖过粽子表面。用大火加热。
当听到高压锅发出喷气声时,调至中小火加热半小时。使用电高压锅可选择煮肉选项;使用普通锅则需要大火煮1-2小时,粽子表面变软方可。半小时后关火,让其静置,自然放气。自然放气结束后,闷20—30分钟左右,就可以将粽子盛出锅了。
每一个中国人长大的记忆里都少不了粽子的身影,端午节来临之际,大家欢聚一堂吃粽子。小小的粽子,满怀着我们用心制作美食的情谊,每一粒糯米,每一块肉馅,都承载着我们对传统文化的敬畏。过端午有粽,才有味!赶快动手试试吧。
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