陈醋和香醋的区别在于：原料不同、发酵时间不同、味道不同、食用方法不同。 1、原料不同 山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，而镇江香醋以糯米为主要原料。它们所用的大曲，香醋是以小麦、大麦和碗豆...，以下是对"香醋和陈醋的区别"的详细解答!

文章目录

• 1、香醋和陈醋的区别

• 2、香醋和陈醋有哪些不同分别有什么特色

• 3、香醋和陈醋的区别是什么

香醋和陈醋的区别

陈醋和香醋的区别在于：原料不同、发酵时间不同、味道不同、食用方法不同。

1、原料不同

山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，而镇江香醋以糯米为主要原料。它们所用的大曲，香醋是以小麦、大麦和碗豆制曲，而陈醋是以大麦、豌豆制曲。

2、发酵时间不同

香醋的陈酿期大概1个月左右，而陈醋的陈酿期长达9~12个月，更长的长达数年之久，而只有达到8年以上才叫老陈醋。

3、味道不同

山西老陈醋，吃过的人都知道，就是一个字，酸！它的总酸能达到9～11度。而香醋的酸度在6度左右，所以和老陈醋比较起来，味道会显得微甜。

4、食用方法不同

香醋适合点蘸，尤其是肉馅小吃，比如包子、馄饨等，微甜更能体现出小吃的鲜美。或是做凉拌菜，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，味道鲜美。

而老陈醋适合烧菜，比如制作糖醋菜、红烧菜时，不仅更容易入味，而且还有上色的效果。在高温烹饪中，总酸低的香醋很容易挥发，而老陈醋就能很好地保持酸味和香味。

香醋和陈醋有哪些不同分别有什么特色

在厨房中常见的调味品就有陈醋和香醋，很多人区分不开这两种醋。其实是有一些区别的，在制作方法和气味以及用法上面都会有所不同。香醋的味道会淡一些，而陈醋的味道会更酸一些，所以这就是他们之间的特色。

香醋跟陈醋的原料也是不同的，会发现陈醋的主要原材料是高粱，通过一些复杂的工艺制作而成，而香醋的主要原材料是糯米，再通过一些工序制作而成，所以在原料上就有很大的区别。也会发现陈醋和香醋之间的区别是特别大的，味道也是不一样的，陈醋有多种特色，就是颜色比较好看，而且香味比较浓，并且陈醋的味道更加香醇，而香醋是有一种三色的味道，但是在酸涩的味道之中又带一些香甜。

所以在味道上就有很大的区别，经过这样的对比就会发现香醋的甜度会更高一些，而陈醋的酸度会更高一些。香醋跟陈醋的用途也是不一样的，在制作凉菜的时候用醋就是选用陈醋，会发现陈醋的味道会更厚重一些，所以香味更浓，用来做凉拌菜风味是比较好的。而香醋也可以烹饪菜肴，但是在炒菜的时候会用一些这种调味品，让菜的味道变得比较甜，所以用来做一些小炒菜是非常好的。

醋在生活中用途也是比较多的，会发现吃一些醋能够帮助自己变得更加健康，因为醋中有人体需要的8种氨基酸，还有一些矿物质和蛋白质营养物质是比较多的，经常吃这种食物可以让身体变得更加健康，也能给身体补充一些营养。除了补充营养之外，还能够帮助人们美容养颜，胃口也会变得更好，所以可以帮助人们增加食欲降低血压，对预防动脉硬化这些方面的疾病也是有非常大的作用。

香醋和陈醋的区别是什么

香醋和陈醋的区别，主要有以下方面：

2、 工序不同  。陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等，香醋酿造的主要工序是酿酒、制醅和淋醋等，香醋的工序一般有四十多道，较陈醋的工序复杂。

3、 气味不同 。香醋因为添加了具有芳香的物质，所以香味较为浓郁；陈醋没有添加的芳香物质，但酸味较为浓烈。

4、 用途不同 。陈醋一般是使用在面食中，作为蘸料使用；而香醋一般是用来做凉拌菜或者用来做炒菜使用。