蚕豆属于豆科野豌豆属一年生或越年生草本植物。蚕豆又叫南豆、胡豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆、大豆等名称。国内种植蚕豆历史很悠久，各地都有栽培，种植以长江以南为主。蚕豆营养丰富，用途广泛，可以作为粮食、饲料、蔬菜等多种用途。

蚕豆含蛋白质25—35%，在食用豆类中仅次于大豆，蚕豆含有49%的淀粉，0.8%的脂肪，是高淀粉低脂肪、高蛋白质的豆类作物，赖氨酸和亮氨酸含量是小麦、玉米、马铃薯的3—8倍。嫩蚕豆米是富有营养的时令佳肴。

一、蚕豆种植时间

国内蚕豆产区分为秋播区和春播区，西南及长江流域等秋播区蚕豆在秋季播种，来年春夏季收获;西北等春播区蚕豆春季播种，当年秋季收获。蚕豆作为水稻、小麦和玉米等作物的良好前茬，在轮作或套作中占有重要地位，特别在稻田土壤培肥和病虫防控方面有着重要作用。

一般在10月初至11月初播种完毕为宜，以避免蚕豆花期遭受低温霜冻危害。采用"蚕豆稻后免耕直播栽培技术"种植的蚕豆，最适播期为水稻收获后15—20天。

二、蚕豆种植方法

1、种植蚕豆要忌连作：农谚说“重麦不重豆”，这是因为蚕豆根瘤菌会在连作情况下分泌大量有机酸，影响根系生长发育，同时抑制根瘤菌自身繁殖和根际微生物的活动，造成蚕豆植株矮小，花荚减少，病虫严重，出来明显下降，因此要实行轮作。

2、选择好种植品种：蚕豆品种的选择，由栽培用途决定，作物蔬菜青豆栽培的，要选择大粒种，要求每100粒蚕豆种的重量在120克以上。如果是植物饲料、绿肥栽培的要选择分枝性强、生长迅速，鲜草产量高的小粒种（百粒种重小于70克）。

3、接种根瘤菌：要种好蚕豆必须在播种前接种根瘤菌种，根瘤菌可以固定空气中的氮气供给蚕豆的营养。特别对没有种植过蚕豆的地块，补充根瘤菌能够尽早结瘤、多结瘤。接种根瘤菌一是利用种植过蚕豆的表土，每亩撒150公斤。二是利用根瘤菌剂200克加水拌20公斤蚕豆种。三是每亩用根瘤菌肥250克，加细泥土混合均匀后穴施。

4、整地：南方地区种植蚕豆大多数选择水稻田种植，一般是在水稻的蜡熟期，开好背沟、边沟、十字沟进行排水。播种前要开厢整地，厢宽170—200厘米，沟宽33厘米，沟深25厘米，然后再细碎整平、播种。如果不翻耕，只开厢，实行撬窝播谷桩豆，我家乡就是采取这种种植方法种植。

5、保证播种植株数量：要保证蚕豆的产量，必须保证一定的基本苗数，争取有效分枝多、结荚多和百粒重大。一般大粒种每亩基本苗要达到1—1.5万株，中粒种1.4—1.7万株，小粒种在2万株左右。因此，播种的行距40—50厘米，窝距27—30厘米，每窝播种2—3粒，大粒种少，小粒种多。

6、田间管理：主要是施肥，蚕豆根瘤菌可以固定空气中的氮，提供部分氮素供植株生长，但是还有三分之一的氮素必须从土壤中吸收，因此要施好肥料，一般每亩施500公斤腐熟的农家肥和25公斤磷肥。蚕豆生长期可以结合抗旱，每亩施清粪水500公斤，以后根据蚕豆的生长情况和实际条件，补充适量的磷、钾肥，有利于提高结荚数和籽粒重量。