黑糖，实际上属于红糖的一种

首先，黑糖的本质其实也是糖，它就是颜色比较深的红糖而已。

无论是黑糖或红糖，都是以甘蔗作为原料，经过提取糖汁、清净处理之后的产物。

若非要对比二者的区别，那就是黑糖的制作工艺更加复杂，需要更长的时间。

而且黑糖没有经过高度的精炼，它带蜜成型，有非常浓重的焦香味道，而红糖则是甘蔗榨汁浓缩形成的带蜜糖。

无论是黑糖还是红糖，糖实际上没多大营养功效

从这二者的营养成分上来看的话，黑糖其实与红糖并没有多大的差异。

无论是黑糖或红糖，它们的本质其实都是添加糖，其宣称的所谓保健、养生作用，其实都没有得到科学的充分证实，无非就是宣传噱头而已。

大量进食黑糖，反而是增加了肥胖、血糖代谢紊乱出现的几率。特别是已经有糖尿病前期、糖尿病的患者，更应当谨慎服用，以免导致血糖无法控制。

黑糖，具有致癌性？

传闻黑糖致癌，主要是和黑糖的制作工艺有关，它带有焦香味，其实就是大火烘焙的结果。

传闻称，烧焦后的糖分会产生一种名为丙烯酰胺的物质，它具有致癌性，还具有潜在的神经毒性以及遗传毒性，所以黑糖不能盲目饮用。

事实上，国际癌症研究机构公布的致癌物中，的确是有丙烯酰胺的影子，它属于2a类致癌物质，也就是说，其对动物可能有致癌的特性，但是否会导致人类患癌，目前还没有明确的结论。而至于神经毒性和遗传毒性，也仅仅只是存在的潜在可能性而已。

另外，还有一点，越过剂量谈毒性，其实和耍流氓并没有什么区别。

要知道，黑糖中的丙烯酰胺含量是非常少的，它不仅存在于黑糖中，在日常烹调中也可能会出现。

只要食物含有碳水、脂肪或蛋白质，烹饪过程中就会产生美拉德反应，导致丙烯酰胺出现。微量的丙烯酰胺在进入体内之后，就会被代谢，不存在致癌的可能性。

黑糖、红糖，本身就不能“补血”

在很多保健传说中，喝红糖水、黑糖水能够“补血”，于是不少地区也存在坐月子喝黑糖水、红糖水，目的是希望能够补气养血。

但实际上，无论是黑糖，还是红糖，实际上根本没有任何补血效果。

本质上，之所以会出现贫血，最主要的原因是缺铁性贫血，因此要想改善贫血状态，最关键的是需要补铁。

而红糖、黑糖含有少量的铁，但这些铁多数都是非血红素铁，人体吸收率很有限，而且含量又不高，大约每100g才含有2.2mg铁。

从含铁量还是吸收率来分析，这些糖绝非是最佳选择。

若真的需要补铁，那么建议不妨适当吃点动物性食物来得更有效，毕竟像肝脏、红肉含铁量可远远高于红糖、黑糖。

再加上糖过多摄入并不是好事，若真的想要依靠吃红糖来补血，没准贫血尚未改善，自己反倒吃成胖子回来。