鸡蛋是我们日常生活中不可缺少的营养食物，它含有丰富的优质蛋白，氨基酸，维生素，矿物质，等各种营养元素。并且，曾经还被国外某权威杂志评为“世界上最营养的早餐”。

与此同时，它的吃法多种多样。无论炒，煎，还是蒸着吃，煮着吃，等等吃法，都能满足我们餐桌上对于美食的要求。

所以，超市里卖鸡蛋的专柜上，从来都是不缺人聚集在那里挑选的。或许，每个人都有着自己挑选鸡蛋的方法和原则。但无论怎样挑选，蛋壳上长斑的鸡蛋，都是挑选的争议所在。

有的人认为，这种鸡蛋是有问题的，是不能吃的；有的人认为，这种鸡蛋没什么问题，是可以正常吃的。毕竟在食品安全管控如此严格之下，能在商超这样流通，本身就证明是没问题的。

那么，你是怎么认为的呢？这种蛋壳上长斑的鸡蛋，到底能不能吃呢？

所谓鸡蛋的蛋壳上长斑，其实就是在蛋壳上所表现出来的黑点点。而这种斑状的黑点，其实仅仅只是蛋壳本身的原因，大多都是因为缺钙或者是蛋壳上色素的沉淀所造成的。

至于这些斑点对鸡蛋壳以外的食用部分造成了什么影响，至今并没有明确的定论。至少我们在平日里吃鸡蛋的时候，这种鸡蛋也都是正常吃的。超市里打包鸡蛋的时候，也都是对这种鸡蛋毫不避讳，正常售卖的。

所以，如果是蛋壳上正常的“斑”，目前我们是可以正常食用的，我们需要注意的是那种不正常的“斑”。

这种不正常的“斑”，主要指的是以下两种人为因素造成的：

1，鸡蛋的存放条件。

如果把鸡蛋存放在环境比较差的地方，环境中的细菌等不干净的东西，就可以顺着鸡蛋壳上那些肉眼看不见的气孔，侵入到鸡蛋壳的内部。

所以，这种被环境污染，而造成蛋壳上有斑点的鸡蛋，是不能吃的。

2，鸡蛋的存放时间。

鸡蛋的正常存放时间是恒温下大约15天左右，而在夏天的高温情况下，我们是要将它放在冰箱的保鲜柜中的。

如果存放的时间过久，品质肯定是要下降的，或者是发生变质。这种情况下，也是会造成鸡蛋的蛋壳上长黑点的。

不管是因为存放条件不好而产生的蛋壳黑点，还是因为存放时间太久而产生的蛋壳黑点，从表面上看都是无法直接辨别是否已经坏掉的。只有在打开蛋壳，或者是煮熟了之后，才可以看出来的。

所以，在老于看来，蛋壳上有没有斑点并不重要。重要的是：鸡蛋是不是新鲜，有没有变质。因为，如果鸡蛋没有变质，即使蛋壳上有斑，也是可以正常食用的。

而至于鸡蛋是否新鲜，有没有变质，老于总结了4种情况。这3种鸡蛋是不新鲜的，就不要吃了：

第一种：蛋壳裂纹的鸡蛋。

鸡蛋的蛋壳上有裂纹，主要是因为在包装，存储，或者是运输，或者是售卖过程中受到碰撞所产生的。

蛋壳上有了裂纹，不管裂纹是大还是小，都是不能购买的。因为，这样的鸡蛋很容易会被细菌侵入。即使是买回家立即食用，也是不能买的。

第二种：蛋黄粘在蛋壳上的鸡蛋。

鸡蛋的蛋黄粘在蛋壳上，并非是鸡蛋天生的。而是由于鸡蛋存放的时间太长，蛋黄膜变质造成的。这种情况下的蛋黄膜发生了变化，由韧变弱。

用肉眼可以看到的是：

1，蛋黄紧贴蛋壳，局部呈现出红色。其实这种情况下的鸡蛋是可以吃的，只是表明放的时间比较久，不新鲜，但没有发生变质。但为了保险起见，我们家都是不吃的。

2，蛋黄紧贴蛋壳不动，并且蛋黄与蛋壳接触的位置上，呈现出深黑色的样子。这种情况下的鸡蛋，是不能吃的。

这种鸡蛋，不管是打开蛋壳，倒出蛋液，还是煮熟了剥掉蛋壳后，我们都会闻到有异味的。

第三种：散黄的鸡蛋。

造成鸡蛋散黄的原因大致可以分为两种：

1，因鸡蛋发生了震荡，导致蛋黄膜破裂，造成了散黄。

2，因存放时间太长，造成了鸡蛋变质，鸡蛋的蛋清和蛋黄发生了结构改变，因此所造成的蛋液稀浊。

因为这两种原因不方便具体分辨，所以建议大家：只要发生了散黄的情况，就不要再吃了。

而至于如何辨识鸡蛋如何散黄，我们在挑选的环节其实就可以避免。具体方法为：挑选鸡蛋的时候，将鸡蛋拿起来放在耳边轻轻晃一晃，如果有震动的感觉，那就证明鸡蛋散黄了。

第四种：蛋壳内部有黑斑的鸡蛋。

蛋壳上的正常黑斑，只是指蛋壳表层所呈现出来的黑点，而蛋壳内部是没有的。所以，如果蛋壳内部有黑斑，这种鸡蛋就不要吃了。

蛋壳内部的斑，主要是因为鸡蛋在受潮或者存放时间太久的情况下，蛋壳保护膜消失，细菌入侵发生霉变所造成的。

很显然，这种鸡蛋是无法食用的！

最后，老于还要向大家分享3个辨别鸡蛋是否新鲜的小方法：

1，鸡蛋如果新鲜的话，蛋壳表面会有一层类似于白霜的东西，看上去有种类似于朦胧的状态。

2，用手轻轻地晃一下，如果是新鲜的鸡蛋，是没有声音的。反之，不新鲜的鸡蛋会有一种水流动的声音。

3，将鸡蛋放在水里，如果鸡蛋在水中下沉，则代表鸡蛋是新鲜的。如果鸡蛋不下沉，反而上浮，那证明鸡蛋是不新鲜的。