自然界中生长着各式各样的鱼，在进入春夏时期，鱼的生长速度开始加快，冬季鱼的生长速度减慢。不同类型的鱼生长速度不同，人们无法通过鱼的大小来辨别鱼的年龄。在顺水鱼馆挑选新鲜鱼时，服务人员就会向消费者介绍如何判断于年龄的大小，只要掌握了这几种方法，轻松就能推断出鱼的年龄。

怎么判断于年龄的大小？原来靠的是鱼身上的“年轮”

目前判断一条鱼年龄大小的常见方法有三种，分别是查看鳞片测年龄，测量鱼的身长和体重测年龄，看鱼的外表，还有一种就是通过鱼的饵食测定鱼的年龄。在这四种方法里由于第二种方法可操作性比较强，所以经常被用于判断鱼的年龄。如果想要准确的判断鱼的年龄，就需要采用第一种方法进行精准的计算。接下来详细介绍判断与年龄的四种方法。

第一种方法：测量鳞片

树有年轮，鱼也有年轮，很多人以为鱼的年轮是长在鱼骨头上的，实际上年轮长在鱼鳞片上，通过观察鳞片的深浅和环纹能够判断出鱼的年龄。

在夏秋三个季节，鱼的进食量开始大增，到了秋冬季节摄食量开始减少，由于摄食数量的改变，也会影响色素在鱼鳞上的沉淀，细心观察，就会发现鱼鳞上会出现形状大小不同的环形团，这就是人们所说的鱼鳞片上的“年轮”。

在夏秋季节，由于鱼的摄食量比较大，所以鱼鳞上的轮状比较大，颜色也非常的深，鱼鳞上面呈现又宽又亮的同心圆，被称作是夏轮。在春冬季节鱼的摄食量比较少，鱼鳞上的轮状比较小，呈现又暗又窄的同心圆，颜色也比较浅，被称作是冬轮。

鱼在出生的第二年，鱼鳞上就开始呈现轮状的图案，如果鱼的个头比较小，就需要用放大镜，甚至是显微镜来观察鱼鳞，查看具体有几圈同心圆，然后再圈出的基础上再加一，就可以计算出俞的准确年龄。

第二种方法：测量体重和身长

由于鱼的生长周期不同，就导致鱼的体重和身长存在着一定的差别。以鲤鱼为例，破卵初期只有十几克。在正常的饲养下，鲤鱼从鱼苗长成鱼种，只需要花一年的时间，体重也会从十几克飙升到半斤左右，到了第二年，体重则会达到一斤半，第三年体重会成倍增长，可以达到三斤左右。

鲤鱼这类鱼的生长是有周期的，在五岁之前生长的速度非常的快，但是在五岁之后，体重增长比较缓慢，野生的鲤鱼一年只能增长1到2斤，人工养殖的鲤鱼一年也只能增长2到4斤。由此看来，同一类型的鱼生长速度是相同的，个头大的鲤鱼年龄也会比较大。不过在推算年龄时也需要考虑到鱼的生长环境，生长环境对鱼的体重影响也非常大。

鲤鱼是市场上比较常见的鱼类，消费者在购买时可以直接通过测量鲤鱼的体重和身长就能推算出鱼的年龄，不过这种计算方法存在着一定的误差，误差在一年以内。顺水鱼馆里面有各式各样的鱼，在推测于年龄时，就需要参照各类鱼种生长的周期，然后再测量体重和身长，大约计算出鱼的年龄。

第三种方法：耳石测年龄

鱼属于脊椎在动物，耳石是这类动物所特有的石灰质结石，不同种类的鱼的耳石大小不同。随着鱼类年龄的增长，以耳石作为中心区域，会出现同心圆的环纹，和鱼鳞上的环纹非常的相似，鱼耳石上的环纹和鱼的年龄相符。

这种测量与年龄的方法较专业，需要在耳石的中心部位准确的剖开，对于操作人员的技术要求比较高，所以大多数商家都不会用这种方式来推算鱼的年龄。

第四种方法：看外表

顺水鱼馆的厨师每天都要接触各种鱼，了解每种鱼的特征，时间久了，也可以通过看鱼的外表推测出鱼的大概年龄。如果遇到年龄比较大的鱼，在鱼的表面就会呈现出一些老态，比如鱼鳞会非常的硬，鱼的头部颜色也开始发暗。通过这些外表比较明显的特征，大概能判断出鱼的年龄，不过这类方法存在的误差较大。

以上这些内容，相信对于钓鱼爱好者或者是爱吃鱼的食客都有一定的帮助，特别是对于那些食客，以后再到顺水鱼馆吃火锅鱼的时候，就可以按照以上这些方法推算出鱼的年龄，以后再也不会盲目的挑鱼了。