咖啡有哪些种类(各种咖啡的区别有哪些)
萨浩瀚 • 2022-10-09 11:20:07 • 5017次 • 热点
对于第一次喝咖啡的人来说选择什么品牌的咖啡不是最难的,难的是选择什么口味的咖啡。今天小编给大家介绍一下常见的咖啡有哪些。
咖啡有哪些种类
浓缩咖啡(Espresso):使用意式咖啡机冲泡,借由高压水冲煮研磨细致且紧压的咖啡粉,比其他方法制作出来的咖啡更加浓郁,由于富含更高浓度的悬浮物,表层带有红棕色的咖啡脂泡沫。
白咖啡(Flat white):刚开始在国内被翻译成“小白”、“平白”、“澳白”,被星巴克引入国内后翻译成“馥芮白”,相对于普通的拿铁它的奶泡厚度更薄些,咖啡味道也更重。
摩卡咖啡(Caffe Macha):基底是浓缩咖啡,与巧克力糖浆、鲜奶、奶泡的搭配比例为1:0.5:1.5:1.摩卡咖啡最明显的风味就是可可的微苦焦香。
半拿铁(Cafe Breve):又叫Piccolo Latte(短笛咖啡),萃取20ml左右的浓缩咖啡,所使用的杯子在100ml左右。
美式咖啡(Americano):在意大利,美式咖啡通常是Espresso附上一杯热水任人添加,咖啡兑水的比例约为1:12。
拿铁咖啡(Caffe latte):牛奶是拿铁咖啡的主角,标准比例大约是1/6浓缩咖啡、4/6热牛奶、1/6奶泡,由于拿铁咖啡牛奶比例高,且奶泡厚重,因此口感更显柔顺细致。
康宝蓝(Espresso Can Panna):特色是以冰冷的鲜奶油,搭配热腾腾的Espresso,口感强劲浓郁的Espresso可以增加绵密柔顺的口感。
维也纳咖啡(Viennese coffee):首先会在温热的咖啡杯底部洒上一层砂糖或细冰糖,接着倒入浓缩咖啡,并装饰鲜奶油,也可以增加巧克力糖浆。
玛奇朵(Macchiato):一份浓缩咖啡+一小撮奶泡
卡布奇诺(Cappuccino):卡布奇诺在意大利文中指的是泡沫咖啡,与拿铁咖啡的差别在于调配比例,卡布奇诺的调配比例浓缩咖啡、鲜奶与奶泡为1:1:1.
焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato):包含浓缩咖啡、香草以及焦糖,一般喝之前是不会搅拌的,所以会有香甜的奶泡以及覆盖在上的焦糖酱,接着是香草气息的奶泡,最后则是浓郁的浓缩咖啡。
爱尔兰咖啡(Irish coffee):爱尔兰咖啡的做法通常是先倒入糖,再以威士忌里的酒精燃烧来略微焦化糖汁,接着是浓缩咖啡,最后再加上鲜奶油。
各种咖啡的区别
其实,无论美式、摩卡、拿铁、还是卡布奇诺,基底都是意式浓缩咖啡(Espresso),而意式浓缩是一种口感强烈的咖啡类型,浓缩咖啡有着较滴滤式咖啡浓稠的质感,每单位体积内含有较滴滤式咖啡更多的溶解物质;通常供应量是以“份”(shot)来计算。
借由短时间而高压冲煮过程,使得一杯咖啡特有的风味经浓缩后,表现较其他冲煮器材来为强烈。不过,也因萃取时间短使得咖啡因成分反而较少。浓缩咖啡常作为掺入其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础,而不会过度稀释掉咖啡成分。
所以,在意式浓缩咖啡的基础上,加入大量的水稀释过后,就有了美式咖啡;加入牛奶,就有了拿铁咖啡;加入巧克力酱、牛奶、鲜奶油等,就有了摩卡咖啡;加入牛奶和奶泡,就有了卡布奇诺咖啡。
为了方便大家了解,可以这样来区分:
意式浓缩+水=美式咖啡(浓缩:水=1:2)
意式浓缩+奶泡=玛奇朵(浓缩:奶泡=2:1)
意式浓缩+牛奶=拿铁(浓缩:牛奶=1:2到1:5)
意式浓缩+牛奶+奶泡=卡布奇诺(浓缩:牛奶:奶泡=1:1:1)
意式浓缩+牛奶+鲜奶油+巧克力酱=摩卡(浓缩:牛奶:鲜奶油:巧克力酱=2:2:1:1)
而在口味上,各种咖啡也会有所不同。
美式咖啡要先闻香,后观色,最后再品尝,入口微苦,略有甘甜和酸味,夏天非常适合加冰做成冰美式。
传统的玛奇朵只在浓缩上加几勺奶泡,所以口感浓烈且香醇,但记得不要搅拌哦,会破坏整体的层次感。
而拿铁则是奶多咖啡少,味浓口感醇,而再往拿铁里加两勺奶油,就是拿铁的变种欧蕾咖啡
卡布奇诺要先喝表面那层厚厚的奶泡,再加一点点糖,就能感受到卡布奇诺那醇香绵密的口感。
而摩卡咖啡的口感丰富,而且很甜。其实比起咖啡,摩卡咖啡更像一道甜品,而且还是热量爆表的那种。
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