刺少的鱼有哪些(6种鱼刺少,肉质鲜美适合老人孩子吃)
萨浩瀚 • 2022-10-03 13:20:03 • 6379次 • 热点
春天正是万物生长,春江水暖之时,也是吃鱼的好季节。因为经过一个漫长又寒冷的冬季,这时候的鱼经过了一个冬天的积蓄,鱼肉不仅肥美,而且鱼肉中的优质蛋白含量非常高,富含DHA脑黄金、氨基酸、不饱和脂肪酸等多种营养元素,所以在这个时候大家要多吃鱼。那么,哪些鱼最适合春季吃呢?今天我分享给大家6种春天吃的鱼,鲜嫩肥美刺又少,适合老人和孩子吃,碰到千万别错过,不懂吃可惜了。
1、鲅鱼
鲅鱼又叫“马鲛鱼”,这种鱼的体形狭长,头及体背部蓝黑色,被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,因此民间有"山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳"的美誉。春天的鲅鱼肉质紧实无细刺,口感鲜甜且没有海鲜的腥味,非常鲜美,所以饭桌上都少不了它的身影,红烧的、香煎的、还能捏成鱼丸,做馅包饺子…这春天的一口鲜,过了这个季节就不太好吃了。
2、大黄鱼
黄鱼又名黄花鱼,有大小黄鱼之分,渔谚有“春花秋鳎”之说,指的就是春季吃黄花鱼。每年的三四月份正值大黄鱼洄游产卵,这时的大黄鱼肉肥厚而乱刺很少,鱼鳞金黄,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,清蒸是保留黄鱼鲜味和营养的最佳做法,还可以红烧、可以干炸黄鱼,老人、孕妇和儿童都非常适合吃,对人体有很好的补益作用。
3、鲳鱼
鲳鱼不同于其它鱼类, 其身形扁平,除了中间的一片骨头,几乎没有鱼刺,肉厚而且刺少,含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素A,吃起来又嫩又鲜,尤其适合老人和孩子。三月吃鲳鱼正当时,因为这个时间他们正准备产卵,所以异常肥美。鲳鱼的做法同样丰富多样,但新鲜的鲳鱼最推荐清蒸,不用放多少佐料,简单蒸一下就是一道美味。
4、鲈鱼
早春,大家也要记得多给老人孩子吃鲈鱼,因为春天是吃鲈鱼的好季节。它自古就是美食家的臻爱,一句“江上往来人,但爱鲈鱼美”,道出了鲈鱼的鲜美,再加上其鱼肉细腻,刺少肉多,不管是老人还是小孩都能放心吃。鲈鱼的做法非常丰富,可以用来清蒸,红烧,做水煮鱼片都是非常棒的。
5、带鱼
带鱼又名刀鱼,是一种脂肪含量较高的海产鱼,含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸,能保护心脏。从惊蛰至清明前后是新鲜带鱼上市的旺季,此时的刀鱼都临近产卵期,体内积蓄了非常多的营养物质,肉厚油润鲜美,味道特别好。由于带鱼是深海鱼,红烧的做法最适合冰冻带鱼,即使不新鲜也能做得很好吃。
6、桂鱼
要说春天最好吃的鱼,那当然是非桂鱼莫属,桂鱼又称为“鳜鱼”,是上等的淡水鱼之一,历来被认为是“鱼中佳品”。春天的桂鱼特别肥美细嫩,味道鲜美,骨刺很少,含有大量的蛋白质以及钙、钾、镁、硒等营养元素,容易消化。所以桂鱼深受各类人群的喜爱,尤其儿童、老人及消化功能不佳的人,吃鳜鱼既能补虚又好消化。
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