“籽红模样俏，麻口心苦笑。”

花椒，是一种奇妙而又有趣的植物。对于它，人们总会由此想起来火锅，或者麻麻辣辣的食物。毕竟火锅能不能过瘾够劲，饭菜能不能麻辣鲜香，全都要靠花椒来添一把手。

不过并不是所有的花椒都能被使用，因为只有最正宗、也是质量最好的花椒才能够让麻辣美食散发出真正的魅力。

那么说到这了，朋友们知道哪的花椒最正宗吗？

恰巧的是，笔者这里正好知道几个地方的花椒很不错。接下来我就给大家说一下这几种花椒都是来自哪个地方，让大家也评价评价怎么样吧。

1、青海循化花椒

说到花椒，估计大家都会先想到四川，毕竟四川的火锅麻辣又正宗，所以那里产出的花椒自然也是相当的不错。不过这样的好花椒，在青海也有，它就是循化花椒，名字也是不小，麻感十足，非常不错。

青海的循化花椒，之所以正宗且麻感十足，原因就是当地的气候十分适合农作物生长。在青海，循化是为数不多的气候温和地区，那里夏无酷暑、冬无严寒，光照充足，土壤营养也非常足。所以循化又有着“青海小江南”的美称。

当地的花椒生长的很好，每到九月采摘的时候，只见漫山遍野都是鲜红的景象，喜庆极了。而且这种花椒果实鲜红、颗粒大、肉厚油多，吃着只觉得麻味浓厚十分不错。

在市场上，循化花椒可是相当受欢迎的。

2、四川茂县花椒

刚说完青海的，现在来说说四川的花椒。四川茂县花椒，一听名字就知道是十分的正宗，去过市场的人都知道，只要市场上出现了四川茂县花椒，那有很多人都抢着买它。

不过大多数的茂县花椒都是专供酒店、饭店的，所以大家也见不到太激烈的卖货现场。

四川茂县的花椒质量之所以不错，原因就是在于它所处的环境上。众所周知，花椒的生长对周围气温的要求极高，所以四川茂县的花椒都栽种在海拔相对较高的山上或者高山盆地上，光照充足，但昼夜温差大。

这样一来，花椒的生长环境倒是有了，就是生长速度慢了下来，使得花椒内部的营养不断累积，质量变得非常好。

四川茂县的辣椒不光在质量上好，在形状上还有着它自身的特点，就比如花椒梗上，会有这三颗模样相同的花椒粒，看着就像是梅花一样，跟平常的花椒都不相同。

因此这个特点不光好看，还可以作为辨认茂县花椒的方法和技巧，大家要是挑选茂县花椒，就可以用这个方法。

3、陕西韩城大红袍

陕西韩城大红袍，在花椒界也有着相当大的名气，用它做菜或者煮火锅，都是最佳的选择。麻味十足，十分过瘾。

在陕西的韩城，花椒种植的历史早已十分久远，因此当地对于花椒种植的场地挑选得非常精确。当地多山地，所以那里的人们都把花椒种植在一些海拔相对可以的山上，利用当地充足的光照，还有温和的气候，培育出最好的花椒品种。

虽然当地的降雨量不高，但夏天还是比较密集的，等到夏天一过，成片成片的鲜红花椒被收割放置，丰收的气息让每一个农家人都无比的开心。

4、重庆江津的花椒

重庆的江津区，地处四川盆地东南边缘，地形以山地和丘陵为主，气候温和，四季分明，多雨多雾，非常适宜花椒的生长。当地产的江津花椒，也是中国国家地理标志产品。江津花椒，又叫“九叶青”，因为这个品种的花椒叶片多达9片而得此名。江津当地自古以来就有种植花椒的传统，因此还有“花椒之乡”的美誉。

江津花椒的果形圆大，色泽呈青绿色，带有浓郁的麻香味。江津人吃的家常菜中，花椒可是必不可少的一味调料。用当地厨师的话来说，在江津，无椒不成席，无菜不放椒，没有花椒的菜是没有灵魂的。

5、重庆的小红椒

小红椒也叫米花椒，小椒子，马尾花椒等，果实8月上会熟，成熟后的果皮容易破开。晒干后的果皮红色鲜艳。香味持久，麻辣度也持久。

6、山东的白沙椒

白沙椒也称白里花、白沙旦，果实8月中下旬成熟，它晒干后干椒皮会呈现褐红颜色，麻香味较浓，但色泽比较差。麻味松散一点。

7、甘肃陇南武都花椒

陇南，位于甘肃省的东南部，地处秦巴山区、黄土高原、青藏高原的交接区域，因为地理位置的原因，自古就有“秦陇锁钥，巴蜀咽喉”之说。这里的气候温暖，日照充足，属于南北气候的过渡区，十分适宜花椒树的生长和挂果。

陇南的武都区，素有“千年椒乡”的美誉，这个地方产的陇南花椒，还被评为中国国家地理标志产品。说到武都花椒，那可是大有来头。北魏时期农学著作《齐民要术》中，就有记载过，“蜀椒出武都，秦椒出天水”。在唐朝时期，武都花椒也是非常出名的贡品。

8、江津的九叶青

九叶青为江津市科技人员精心培育的一代优良花椒，九叶青花椒属于喜湿温品种，耐贫瘠，适宜各种土壤。口感麻中带辣。

9、四川金阳的青花椒

青花椒的主产区在四川和重庆二地，可以说重庆火锅的成功离不开青花椒的贡献。青花椒的主要的特点是果实颗粒圆大，色泽绿色、油润，表面油胞鼓实且大而密。气味清香柔和，口感麻味纯正浓郁。

10、四川九龙的花椒

九龙，位于四川省西部，处在雅安、凉山、甘孜三市州的结合部，也是攀西平原与青藏高原的过渡地带。九龙当地的地形较复杂，以山地、河谷地貌为主，呈典型的立体气候，因此还有“一山分四季，十里不同天”之说法。

也正是因为这样独特的地理环境，加上污染较少，给当地花椒的生长，提供了很好的天然优势。生长在这里的中国国家地理标志产品-九龙花椒，素有“贡椒”之美誉。九龙花椒的外观呈紫红色，颗粒较饱满，麻香味十足，是非常出名的花椒品种。