蜂蜜放冰箱变成白色固体是真蜂蜜吗(蜂蜜变白凝固了能喝吗)
茆绿海 • 2022-07-31 00:20:19 • 6336次 • 热点
蜂蜜是生活中常见的一种营养品,在生活中是很受欢迎的,那蜂蜜放冰箱变成白色固体是真蜂蜜吗?真假蜂蜜冷藏后的区别?
蜂蜜放冰箱变成白色固体是真蜂蜜吗
是真的。
蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖,其中葡萄糖容易结晶,在是适宜的温度下葡萄糖小结晶会不断运动析出,彼此连接起来,缓慢下沉,从底部开始慢慢结晶成一个整体。
将其置于冰箱冷藏,冰箱温度一般在13-14摄氏度作用,这种温度下会加速葡萄糖小结晶的运动,变成白色固体,因此家里的放冰箱保存成白色固体,那么恭喜这样的蜂蜜是真的。
真假蜂蜜冷藏后的区别
主要有以下方法:
通常买回家的蜂蜜要是不知道真假,那么可以放冰箱观察几天,一般如果买到的蜂蜜是真的,
真蜂蜜会出现白色结晶物质;其次真密封的质地会变得更加浓稠,但不失黏性。
而假的蜂蜜,放冰箱冷藏之后,蜂蜜的中间部分不会出现结晶情况,这是因为假蜂蜜掺水和淀粉的原因;其次假蜂蜜放在冰箱里会失去黏性,质地变得不黏稠。
蜂蜜全都变白凝固了还能喝吗
可以。
蜂蜜变成白色固体状是正常的,是一种物理现象,因为蜂蜜是糖的饱和溶液,在适宜的情况下,小的结晶会不断的增加,长大,最后变成结晶状,而且这正验证了这种蜂蜜是纯蜂蜜,不是勾兑的蜂蜜。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。
蜂蜜结晶常见的几个误区
1、放了白糖的蜂蜜才会结晶
蜂蜜结晶后,我们常常会在其表面看到糖状结晶体,很多人就会误以为自己买到了假蜂蜜,蜂蜜中掺入了白糖才会导致表面出现这种晶体,这是一个误区。其实假蜂蜜是不易出现结晶现象的,容易结晶的反而是好蜂蜜。蜂蜜结晶只是其中的葡萄糖析出结晶,对蜂蜜的口感和营养价值不会产生任何影响。
2、蜂蜜在温度越低的情况下越容易结晶
有些人会认为,蜂蜜出现结晶现象是因为温度低,所以温度越低,蜂蜜就越容易出现结晶现象。这种说法正确吗?有人曾做过实验,将蜂蜜直接放进冰箱里,蜂蜜的结晶速度反而慢了下来。所以说,这个说法并不正确,研究证明:蜂蜜在温度处于13-14℃时,结晶速度最快。
3、葡萄糖含量高于果糖的蜂蜜容易结晶
这种说法并不完全正确,因为椴树蜜也容易结晶,但葡萄糖含量却并不高于果糖。其实,蜂蜜结晶是多种因素共同作用的结果,比如含水量、温度等,接下来我们也会详细提到。
4、蜂蜜中结晶的是葡萄糖,果糖不会结晶
大家应该都知道,葡萄糖会受到温度的影响,随温度的变化而析出和溶解。因此,有人就会觉得:蜂蜜中结晶的都是葡萄糖,果糖不会结晶。但很多时候,蜂蜜都是整瓶出现结晶的,又该如何解释呢?显然,这种说法是站不住脚的!
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