蒸烤一体机实不实用(蒸烤箱究竟值不值得买)
茆绿海 • 2022-05-17 17:20:03 • 6423次 • 热点
我去年家里翻新了厨房,购入了嵌入式蒸烤箱,也就是蒸烤一体机,使用也有一年多的时间了,现在就简单跟大家分享一下,蒸烤箱究竟值不值得买?到底该怎么买?
搁几年前我也不推荐大家购买蒸烤一体机,那个时候蒸烤一体机刚刚面世,不论是出蒸汽的方式,还是烘烤的方式,都有很大的不足。简单说就是看似两者结合到一起了,功能更强大,实际上是蒸也不行,烤也不行。
经过那么多年的发展,蒸烤箱有了巨大的进步。如果是家里厨房空间不够大,又想兼顾做菜做餐和烘焙的需求,那蒸烤箱就非常香了。
推荐的理由有如下几点:
1、蒸烤箱能做到普通烤箱和蒸箱做不到的事。
比如说嫩烤。嫩烤对于烤鸡烤肉这一类的食材来说,在烘烤的过程中适量地增添一些蒸汽,可以将它们烤到外焦里嫩,鲜美多汁,不会发干发硬。单一蒸箱做不到吧,单一的烤箱也做不到。
再比如说高温蒸。本来纯蒸模式只能做到100度蒸汽蒸熟,高温蒸能加速食材成熟的速度,减少烹饪时间。
2、更省空间
我家厨房小,只有几个平方米。打柜子都是算了又算,必须边边角角都要利用完美。所以蒸烤一体机的存在,就是把两个功能的电器结合起来了,省空间是显而易见的。
以前我也分享过一些蒸烤箱食谱,大家可以发现我家蒸烤箱的使用频率还是蛮高的。除了要做菜蒸菜,我还会做一些烘焙类的产品,比如面包、蛋糕、小饼干之类的。
有很多朋友看上了蒸烤一体机两种功能的结合,但是又担心烘烤功能比较弱,那就要来看看我下面的一些选购建议,免得踩坑。
我的一些选购心得:
1、先确定自己是不是需要蒸烤箱。
蒸烤箱更适合家庭使用,如果是专业做烘焙那就还是老实买平炉或者风炉。我的使用经验,绝对是做菜烤肉比做烘焙多,毕竟饭是天天要吃的,蛋糕饼干只是零嘴而已。
2、再看出蒸汽的方式。
以前一些蒸烤箱是蒸汽盘出蒸汽的方式,这种方式不容易控制蒸汽量的大小,而且也不太容易清理,产生的冷凝水也比较多。所以不建议。
现在很多出蒸汽的方式都改为了直喷式,直喷式是主流,不过还是有一些蒸烤箱在使用第一种蒸汽盘的方式,大家一定要注意。
3、然后是烘烤方式。
要拿蒸烤一体机做烘焙的朋友要注意,一定要选购至少有下加热管的机器!下加热管对于烘焙来说尤其重要,以前的蒸烤箱只有上加热管,做蛋糕简直是噩梦。
如果有条件选购更好的配置,可以考虑上下加热管+背部热风/背部双热风的方式,能让炉腔内的温度更加均衡。
4、最后就是一些小细节啦,比如说内腔材质、水箱大小一类的,按需选购就好了,不是特别大的问题。
最后想再说一说,蒸烤箱的密封性一般都强于普通的家用烤箱,所以大家在做烘焙的时候,不能完全照搬普通平炉的温度和时间,我的经验是在做戚风类的产品时,因为热气难以散发出去,所以烤到中后期可以稍微开门敞一下,或者延长一点烘烤时间。而且蒸烤箱烤出来的蛋糕比普通烤箱烤出来的嫩一些。在制作古早这一类需要水浴法的产品时也需要隔一会敞下热气,不然容易塌陷。
好了,关于蒸烤一体机好,还是单一蒸箱好这个问题,我的结论是:对于大多数家庭而言,还是蒸烤一体机更适合。
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